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火鍋底料炒制常見問題有哪些

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       火鍋底料的好壞直接決定了火鍋味道的好壞,因此對于一家火鍋店,火鍋底料十分重要。然而很多人對于火鍋底料的炒制不是很清楚,在炒制中很容易出現一些問題。下面四川串根香就來為大家介紹一下火鍋底料炒制過程中常見的一些問題。

  1、火鍋底料顏色不鮮亮

  炒制火鍋底料時,因豆瓣的顏色深且發黑,豆瓣要適中,不要使用過多。另外直接用糍粑辣椒進行調制,這樣湯料顏色會更加紅亮。炒制火鍋底料時須用小火,且要不停地鏟動以防止鍋底糊鍋,從而保證火鍋底料色澤紅亮。

  2、火鍋底料出現苦味

  出現這種原因的往往可能是因為香料的使用不當,其一定要注意香料的比例,尤其是苦香型香料用量。香藥熬制之前可以用水或酒浸泡一下,可以去除其苦味和燥味。

  3、火鍋底料炒制不香

  這個很有可能是香料的比例不當,二是材料的品質問題,三是香料的施放程序和時間不對。炒制底料一定要把握好香料的比例,不可隨意配置,另外應該嚴格按照流程進行,材料的施放時間和量一定要控制精確。

  火鍋底料制作常見問題有哪些?以上就是相關分享,希望對大家有所幫助?;疱伒琢系闹谱魇呛苤匾?,底料的味道就決定了火鍋的口味。如果自己無法把控,建議選擇四川串根香,讓你輕松開店。

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