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如何制作美蛙魚頭底料呢?

  如何制作美蛙魚頭底料呢?首先我們需要準備斑點鰱魚頭1500克,青蛙500克,80克芹菜,100克洋蔥,火腿腸,魚肚,鯽魚,羊肉片,薯片,菠菜,豆芽,豆皮,蘑菇,青竹筍,冬瓜片等。常用調料:青蛙魚頭500克,生姜,大蒜和蔥各80克,干青椒各20克,干辣椒各20克,榨菜150克,酸菜150克,雞精20克,鮮湯2公斤, 1.5公斤老油,1公斤白汁湯,各50克芹菜和香菜,準備好材料之后我們要如何做呢?

  1、將魚頭切成碎片,一般小魚頭分為兩個,大魚頭分為四個,然后將芹菜洗凈,切成4厘米長的切片,沖洗洋蔥,切成0.3厘米厚的切片。


美蛙魚頭底料


  2、清洗香料,待洗完香料后,用木槌鑿一下,將辣椒切成沸水放入大火中煮沸,減少熱量煮10分鐘,取出切碎,然后將腌辣椒切碎。

  3、從美蛙身上取下頭部,加入鹽,味精,蛋清和淀粉調味并調整大小并在沸水中徹底燙傷,然后將魚頭和準備好的熱湯加入餐桌。

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