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火鍋配菜擺盤方法

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我作為底料廠的工作人員接觸到很多新開火鍋店的客戶,沒有經驗,不知道菜品應該怎么擺盤,今天我就來給大家介紹那些火鍋配菜里的精華部分。

肉類的火鍋配菜擺盤方法,像毛肚、鴨腸、郡花、肉片等,為保持新鮮,建議用冰塊打底。像肥牛卷、嫩牛肉等不能泡水的,就直接擺盤,下面墊上漂亮的蔬菜,一來增加食欲,二來也能讓整個盤子看起來份量十足。盤子的使用也有小訣竅,一般選用大平盤平鋪。要注意保持每片肉的完整度這樣擺出來才能好看。擺盤常見的造型有:一顆?。ㄕ麄€呈1方形),三疊水,扇形,品字型,圓形(包括塔形)。

周邊用黃瓜、生菜、西藍花等綠色蔬菜點綴,紅綠相映,色澤優美。想要做得檔次高一點,可以用一下藝術裝飾品、鮮花進行點綴。丸子類的可以用黃瓜打底,一片黃瓜上擺一個丸子?;蛘哂冒咨拇缮?,每個勺子上放一個,精致可愛。

最近很流行的一種火鍋配菜擺盤方法,就是用干冰,營造一種飄飄欲仙的氛圍,成本低、效果好,極具特色,也是不錯的選擇。

蔬菜類的火鍋配菜擺盤方法,莖葉類的蔬菜可用圓缽類的碗來裝,將葉子一頭朝上,根根分明。如果是蔬菜拼盤,可以根據菜品的顏色搭配,再搭配紅色的鮮花,相得益彰。

另外還有鮮貨蔬菜,各種菇類現摘現煮,新鮮營養看得見;綠葉蔬菜擺放在店里給個角落既能給客戶煮食,又可以給店里做個裝飾。

如果有雕刻基礎的話,還可以用南瓜,胡蘿卜、雪里紅雕刻(這個用于高檔菜品,雕花回收再用)。

現在的火鍋,除了菜品不斷出新,火鍋配菜擺盤方法更多,連火鍋底料樣式都出了新花樣。很多客戶用我們的底料做成各種卡通形狀,哆啦A夢、Hello Kitty、泰迪熊,甚至還有麻將。

除了傳統的火鍋配菜,這些新穎的擺盤方法創意也吸引了很多年輕的食客,這些火鍋店也因此成了網紅店。在這個火鍋競爭激烈的時代,大家都挖空心思想要做出特色,但是也別忘了味道才是火鍋店的根本,對味道的品質要求不能松懈哦。

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