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袋裝火鍋底料可以節約成本嗎

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      現如今開店選擇成品袋裝火鍋底料的店家越來越多,很多店家也都想過一個問題:為什么不把底料做成大桶裝,而要做成一袋一袋裝的呢?今天就來跟大家分析分析袋裝火鍋底料的好處。

      早年火鍋店的火鍋底料都是自己在后廚炒制,一些不會炒料的店主就請一個炒料師傅來操作,但是隨著市場需求量的不斷增加,工廠大規模生產已經逐步取代了人工炒制,因此店家也開始選擇袋裝火鍋底料批發這條路。

      那么為什么廠家要選擇把火鍋底料做成袋裝呢?

      1.袋裝生產方便快捷,機械化流水線的生產,將機器設置好之后底料便可按照設定好的規格進行灌裝,不會像裝大桶包裝那樣還會有泄漏,省時省力,既節約人工成本,又可減少浪費。

      2.成品袋裝火鍋底料便于運輸,散裝底料在運輸過程中容易破損,如果稍微有點破損,整箱都不能用了。這個對于店家,廠家還有物流來說都會造成一定的損失。因此,將底料做成袋裝即使有破損那也只是個別單袋,不會影響整箱貨物。

      3.便于香味的保留:成品的袋裝火鍋底料是獨立抽真空包裝,和散裝底料相比減少了揮發的可能性,因此在同樣保質期內袋裝火鍋底料肯定是會比散裝火鍋底料味道更好更香。

      為什么說用成品袋裝火鍋底料可以節約成本?

      1.對于店家來說袋裝火鍋底料使用起來不但簡單方便,還省時省力節約成本:外地很多店每個鍋底所需要的火鍋底料和紅油跟川渝兩地相比少很多,因此袋裝底料使用起來就簡單方便啦,比如1斤裝的底料和紅油,鴛鴦鍋用半袋底料搭配半袋紅油;紅鍋則用半袋底料搭配1袋紅油或者1袋底料搭配半袋紅油。這樣子就只需要把底料從中間切開使用時候半袋就行。

      2.用成品袋裝火鍋底料對店家來說呢,還可以減少浪費節約成本。散裝底料顧名思義就是零散包裝存放,大家都知道餐飲的后廚或者庫房難免都會有蟲子或者一些其他的小動物。萬一哪天零散的底料沒有密封好造成污染,為了安全起見那一箱的底料肯定就不能用啦,這樣就會造成不小的經濟損失哦。  

      3.袋裝火鍋底料對店家來說味道穩定很多。有之前用散裝底料的火鍋店老板問我們:怎么同樣的底料和油每個鍋打出來的味道有點不一樣。原因就在散裝底料沒有固定標準,即使是師傅炒料心情也能影響味道。打鍋的時候用量看心情,好就多舀一點,不好就少舀一點,這樣味道肯定不穩定啦。而且不可能每一鍋都用稱稱重過后再加到鍋里面,這樣子又會增加時間成本啦。

      4.成品袋裝火鍋底料對店家還有一個能節約成本的地方就是便于數量的管理。大部分火鍋店后廚都是有專門負責的采購人員。那么問題來:散裝底料用量無法做到完全固定,數量就不好統計,而袋裝底料則可以很精確的統計出來,一天賣多少鍋一鍋用半斤或者一斤,這樣子一天的用量就一目了然。每個月用量自然也能輕易的就統計出來。這樣就避免了采購人員謊報的情況,從而節約成本。


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