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夏天吃麻辣火鍋要命還是治病

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炎炎夏日,大家最擔心的問題就是上火。有人靠空調降溫,有人吃中藥降火,可如果這時告訴你,用麻辣火鍋“以毒攻毒”,不僅能減肥還能養生,你信嗎?  冬季吃冰棍、啤酒泡枸杞,如今再來一款烈日吃火鍋……城里人的養生之道越來越看不懂了!這是偽科學嗎?

求證:麻辣火鍋可作一劑“良藥”

入夏以來,每日高溫,不少美食吃貨們對火鍋是又愛又恨。一是天氣炎熱易上火,二是夏季容易長胖。難道,在夏天吃麻辣火鍋,對人體有百害而無一利嗎?

“辨證體質吃火鍋,是中醫的觀點?!毕娜粘曰疱亴σ恍┨厥饧膊』颊邅碚f確實有治病養生的效果。比如,針對陽虛體質、偏寒虛關節疼痛的患者,每兩周吃一次以辣椒、花椒為主的麻辣火鍋,就有御寒除濕的效果。

不過,需要提醒的是,夏日選擇吃麻辣火鍋,在配料和吃法上都有講究,一方面,不建議大汗淋漓的時候,吹著空調吃火鍋;另一方面,在高熱量和麻辣刺激下,不可吃太多羊肉、牛肉等容易上火的葷食,更不可邊吃火鍋邊喝冷飲。

辨證,你更適合哪一款火鍋

夏日吃火鍋算不算“火上澆油”?其實主要還是得辨證施治。也就是說,辨別體質選擇適合自己的火鍋才可能起到養生功效。下面就介紹了三款最受湖南人歡迎的火鍋類型。

麻辣鍋

適宜人群:陽虛體質者,以畏寒肢冷、面色蒼白、大便溏薄等癥狀者為主。

禁忌人群:陰虛、濕熱、氣郁者。

要想有“冬病夏治”的效果,火鍋底料要以大量辣椒、花椒、生姜、大蒜為主。這些食療在一定程度上,對除濕驅寒有功效。

其中,花椒作為一味中藥,具有溫中行氣、逐寒、止痛等功效,吃著熱辣的火鍋出一身汗,能起到很好的疏通經絡、活血化瘀的作用,對關節炎患者可能存在一定益處。

另外,火鍋內還可以適當添加八角和桂皮。八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛;而桂皮味辛甘、性熱,能溫通血脈、散寒止痛,可用于緩解寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

清湯鍋

適宜人群:除陰虛、濕熱體質以外皆可

禁忌人群:高血壓、高血脂患者

清湯鍋通常以羊肉、牛肉、龍骨等食材熬制高湯而成,性溫,更適合老人和小孩食用。一般情況下,除有咽喉疼痛、腸胃炎癥等癥狀的患者外,夏日適當吃幾次清湯火鍋并無大礙。不過,高熱的火鍋湯卻對高血壓、高血脂患者有一定危害。

所以,愛吃火鍋的市民在選擇鍋底和蘸料時,要盡量清淡。常見的芝麻醬、沙茶醬等蘸料味道重、熱量高,最好別吃。建議自己調制一些蘸料,多放一些蔥、姜、蒜、醋來提味,少放醬油,以此避免腸胃負擔。

另外,火鍋湯長時間熬煮后,容易產生亞硝酸鹽。以涮蔬菜為主的清湯鍋與以涮魚肉類為主的麻辣鍋相比,亞硝酸鹽含量更高,所以清湯火鍋不宜煮很久。

菌王鍋

適宜人群:除陰虛、濕熱體質以外皆可

禁忌人群:咳痰、上火患者

《黃帝內經》里提到,“虛則補之,實則瀉之”。也就很好地提醒了大家,選擇菌王湯底的火鍋時,最主要的是避免盲目進補,胡亂添加中藥材。

 中醫理論認為,養氣以“五谷”為主,因此不推薦在夏季多燙肥牛、老肉片、酥肉等,推薦的是南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的蔬菜。如若要在鍋底里加入一些中藥材,不可大補,可以蟲草花、黃芪、黨參、枸杞等溫和藥材為主,這樣就能起到補氣、補脾胃的作用。

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