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掌握酸辣粉這種做法吃著比肉還香

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酸辣粉因其酸辣開胃的口味一直很受大家歡迎,酸辣粉是重慶的特色小吃,味道以酸,香,麻,辣,鮮而深受大家的喜歡,酸辣粉的主要食材就是紅薯粉條,所以紅薯粉條是決定酸辣粉好不好吃的關鍵因素,在農村那種純手工制作的紅薯粉條用來做酸辣粉就特別棒,因為傳統酸辣粉做法比較復雜,今天我就分享一個懶人版酸辣粉的做法,味道也不錯,嘴饞的時候再也不需要出門買了,只需要簡單的幾步,自己在家輕輕松松就能做,而且也不用再出去排隊了,想吃幾碗吃幾碗。

酸辣粉

食材準備:紅薯粉 250克、蔥 、姜 、花生米 幾粒、香菜 、酸菜 一棵

做法步驟:

1、將整個的酸菜切成細絲,紅薯粉用開水泡軟,蔥,姜切末,備用。

2、開火,在鍋中放入適量的食用油,燒至七八分熱,放入花生米炸干,撈出控去油份。

3、在放入適量的食用油,將切好的蔥姜末爆炒一下,倒入干辣椒,芝麻炒香,加入切好的酸菜炒,在加入一碗開水燒開。

4、將水燒開后,在放入泡軟的紅薯粉,煮個五分鐘左右在撈出放在碗中。

5、在加入少量鹽,雞精調味,在加入適量的醋,將調料與紅薯粉伴均勻裝碗里。

6、在切一點蔥花,香菜,放入碗中,再放入炸好的花生米,好吃的酸辣粉就完成了。

總結:

1、酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃,屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

2、酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

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